【BET88】 Link vào BET88 Đăng Ký & Đăng Nhập

Link BET88 Đăng Ký & Đăng Nhập

Chỉ cần thái nhỏ loại rau phổ biến này, giá trị dinh dưỡng sẽ tăng lên gấp bội

Các loại rau họ cải như súp lơ xanh, bắp cải hay cải xoăn có chứa sulforaphane - một hợp chất giàu lưu huỳnh được đánh giá cao nhờ tiềm năng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Cách sơ chế trước khi nấu có thể quyết định việc cơ thể hấp thụ được bao nhiêu hợp chất quý giá. (Nguồn: Getty Images)
Cách sơ chế trước khi nấu có thể quyết định việc cơ thể hấp thụ được bao nhiêu hợp chất quý giá. (Nguồn: Getty Images)

Rau củ vốn đã giàu dưỡng chất, nhưng cách bạn sơ chế trước khi nấu có thể quyết định cơ thể hấp thụ được bao nhiêu hợp chất bảo vệ quý giá.

Theo các chuyên gia, có một mẹo cực kỳ đơn giản giúp gia tăng một hợp chất quan trọng liên quan đến giảm viêm và tăng cường bảo vệ tế bào mà không cần thay đổi toàn bộ chế độ ăn, chỉ cần một con dao là đủ.

“Kho báu” sức khỏe ẩn trong rau họ cải

Trong các loại rau họ cải như súp lơ xanh, bắp cải hay cải xoăn có chứa sulforaphane - một hợp chất giàu lưu huỳnh được đánh giá cao nhờ tiềm năng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt trong việc giảm viêm và stress ôxy hóa, hai yếu tố then chốt góp phần gây ra nhiều bệnh mạn tính liên quan đến lối sống.

Bác sỹ dinh dưỡng lâm sàng, chuyên gia dinh dưỡng Marra Burroughs cho biết sulforaphane hoạt động bằng cách kích hoạt “con đường Nrf2” - một hệ thống sẵn có trong tế bào giúp điều hòa cơ chế chống ôxy hóa và chống viêm của cơ thể.

Sulforaphane cũng đang được nghiên cứu về lợi ích đối với chuyển hóa và tim mạch. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy hợp chất này có thể giúp cải thiện kiểm soát đường huyết ở người mắc tiểu đường tuýp 2 và hội chứng chuyển hóa, đồng thời hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

vnp-rau-cai-bina.jpg
Ảnh minh họa. (Nguồn: Vietnam+)

“Một số thử nghiệm quy mô nhỏ cho thấy những người tiêu thụ thực phẩm hoặc chiết xuất giàu sulforaphane có thể cải thiện mức cholesterol, hồ sơ lipid và các chỉ dấu nguy cơ tim mạch khác,” Burroughs nói.

Ngoài ra, giới khoa học ngày càng quan tâm đến vai trò tiềm năng của sulforaphane trong phòng ngừa ung thư. Các thử nghiệm lâm sàng ban đầu cho thấy hợp chất này có thể tác động đến các dấu ấn sinh học liên quan đến sự phát triển ung thư và làm chậm một số biến đổi tế bào liên quan đến hình thành khối u.

Thái nhỏ rau có thể thay đổi phản ứng “hóa học” bên trong

Điều thú vị là sulforaphane không tồn tại sẵn ở dạng hoạt động trong rau họ cải. Thay vào đó, chúng chứa hai thành phần riêng biệt: glucoraphanin (một hợp chất chứa lưu huỳnh) và enzyme myrosinase - chỉ tương tác với nhau trong những điều kiện nhất định.

Burroughs giải thích: “Khi rau được thái nhỏ hoặc nghiền nát, thành tế bào thực vật bị phá vỡ, cho phép enzyme myrosinase tiếp xúc với glucoraphanin.” Khi đó, enzyme này sẽ chuyển đổi glucoraphanin thành sulforaphane có hoạt tính sinh học.

Để bổ sung nhiều glucoraphanin, chuyên gia dinh dưỡng tim mạch Michelle Routhenstein khuyến nghị nên dùng mầm súp lơ xanh, cải xoăn, bắp cải. Và tất nhiên, tất cả đều nên được thái nhỏ.

“Những khẩu phần này hoàn toàn có thể đưa vào bữa ăn hằng ngày mà không làm chế độ ăn trở nên phức tạp, đồng thời giúp đảm bảo bạn nhận được sulforaphane,” Routhenstein nói.

Sau khi thái, hãy cho rau nghỉ 30 phút

Để rau họ cải “nghỉ” khoảng 30-40 phút sau khi thái sẽ cho phép phản ứng enzyme hoàn tất, giúp tạo ra nhiều sulforaphane hơn.

“Bước này rất quan trọng vì enzyme myrosinase nhạy cảm với nhiệt,” Burroughs cho biết. “Nếu bạn nấu ngay sau khi cắt, nhiệt độ cao có thể làm biến tính enzyme, hạn chế quá trình chuyển đổi glucoraphanin thành sulforaphane.”

Đối với rau đông lạnh, đóng hộp hoặc đã cắt sẵn, quá trình chế biến và bảo quản có thể làm giảm hoạt tính enzyme, khiến lượng sulforaphane hình thành thấp hơn dù chúng vẫn chứa glucoraphanin.

“Rau đông lạnh thường được chần sơ nên enzyme bị bất hoạt; còn rau đóng hộp được đun ở nhiệt độ cao đủ lâu để phá hủy cả enzyme lẫn một phần glucoraphanin,” Routhenstein giải thích. Tuy vậy, chúng vẫn cung cấp chất xơ và nhiều dưỡng chất khác.

vnp-sup-lo-xanh-8110.jpg
(Nguồn: Vietnam+)

Cách nấu cũng rất quan trọng

Nhiệt độ và phương pháp nấu ảnh hưởng trực tiếp đến lượng sulforaphane cuối cùng còn lại trong món ăn.

Routhenstein khuyến cáo nên tránh: luộc lâu, quay lò vi sóng công suất cao trong thời gian dài, nấu áp suất kéo dài.

Những cách này có thể phá hủy enzyme và làm thất thoát hợp chất quý vào nước nấu.

Nướng cũng có thể làm giảm sulforaphane vì nhiệt độ duy trì cao sẽ vô hiệu hóa myrosinase. Nghiên cứu cho thấy với bông cải xanh, nhiệt độ khoảng 70 độ trở lên đã làm giảm đáng kể khả năng tạo sulforaphane.

Ngược lại, những phương pháp nhanh và nhẹ nhàng sẽ tốt hơn: xào nhanh; quay vi sóng trong thời gian ngắn; hấp nhẹ 3-4 phút đến khi rau chuyển xanh tươi và vẫn còn độ giòn

“Ăn sống rau họ cải như trong salad, gỏi trộn hoặc dùng mầm sẽ giữ nguyên hoàn toàn enzyme,” Routhenstein nói./.

Một số nghiên cứu cho thấy người tiêu thụ nhiều lycopene - có nhiều trong cà chua, có nguy cơ thấp hơn đối với một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt.

(Vietnam+)

11 nhà hàng của Việt Nam được trao một sao Michelin, bao gồm hai nhà hàng mới ONVIT (Hà Nội), Upstairs (Thành phố Hồ Chí Minh); 9 nhà hàng còn lại từng được trao một sao Michelin trong hai lần trước.

Khởi nghiệp nhà hàng tại quê nhà đã khó, làm điều đó ở nước ngoài lại càng gian nan gấp bội. Những “cầu nối ẩm thực Việt” đã phải trải qua một hành trình dài “cân não” để có thể tồn tại ở Philippines.

Hội chợ Văn hóa-BET88 Ho Chi Minh City quốc tế Liên hợp quốc với sự tham gia của 60 gian hàng từ các quốc gia, do Câu lạc bộ Phu nhân, Phu quân Liên hợp quốc tổ chức nhằm thúc đẩy giao lưu Bet88013 88k Cho Tân Thủ giữa các Bett88 Làm giàu đẳng cấp.

Buôn Ma Thuột được National Geographic bình chọn vị trí thứ 4 trong danh sách 15 điểm đến ẩm thực tuyệt vời nhất thế giới năm 2026 nhờ Bet88013 88k Cho Tân Thủ càphê đặc sắc và vùng nguyên liệu robusta hàng đầu.

Buôn Ma Thuột xếp thứ tư, vượt qua nhiều điểm đến nổi tiếng thế giới trong danh sách top "15 điểm đến ẩm thực tuyệt vời nhất thế giới năm 2026" của tạp chí National Geographic (Mỹ) công bố.

Lần đầu "ra quân" tại sân chơi nghề nghiệp tầm vóc quốc tế này, các đầu bếp Việt Nam đã ghi được dấu ấn với 1 Cup vô địch đồng đội cùng 16 huy chương vàng, 12 huy chương bạc và 4 huy chương đồng.

Diễn ra trong 2 ngày 28-29/5, Lễ hội BET88 Ho Chi Minh City chay 2026 nhằm tôn vinh giá trị ẩm thực chay truyền thống của Huế đồng thời lan tỏa lối sống xanh, lành mạnh cùng tinh thần từ bi, nhân ái trong cộng đồng.

Thay vì chọn nước ngọt có gas để giải nhiệt mùa Hè, chúng ta có thể thử những loại đồ uống tự nhiên vừa bổ sung dưỡng chất cho cơ thể vừa giúp giải nhiệt hiệu quả khi nắng nóng.

Giữa những kiến trúc bằng tre và các đoàn diễu hành rực rỡ sắc màu, “linh hồn” của lễ hội gói gọn trong một sản phẩm truyền thống: bánh bao bình an (ping on bao).

Đà Nẵng mang đến cho người dân, du khách những trải nghiệm mới mẻ, hiện đại, giàu cảm xúc; qua đó, góp phần quảng bá hình ảnh điểm đến năng động, sáng tạo và giàu bản sắc trên bản đồ du lịch khu vực.

Khu vực Công viên Biển Đông, bãi biển Mỹ Khê và nhiều tuyến phố ven biển Đà Nẵng trở nên sôi động hơn với các hoạt động trong khuôn khổ Lễ hội Đà Nẵng Food Tour 2026 diễn ra từ ngày 20 – 24/5.

Sức nóng từ vạn hương vị quy tụ bên bờ biển Mỹ Khê (Đà Nẵng). Video toàn cảnh đêm hội ẩm thực lớn nhất năm với biển người càn quét các gian hàng đặc sản và không gian âm nhạc sôi động

Anh Sato Yuta - đầu bếp chính phụ trách nấu món phở Việt Nam cho biết, anh đã được hướng dẫn cách nấu Phở theo công thức và hiện nay đang tự tìm cách để điều chỉnh phù hợp hơn với khẩu vị người Nhật.

Thực đơn “Vietnam Essence” là hành trình tôn vinh sự tinh tế và linh hồn của ẩm thực Việt. Nhưng để tinh hoa đó có cơ hội tỏa sáng trên sân khấu quốc tế, đội Việt Nam đã đối diện không ít thách thức.

Không chỉ là món ăn dân dã thơm ngon, cốm dẹp còn chứa đựng giá trị Bet88013 88k Cho Tân Thủ, tín ngưỡng và tinh thần lao động của cộng đồng Khmer Nam Bộ suốt hàng trăm năm qua.

Từ mỳ Quảng, bánh xèo, cao lầu đến các loại hải sản, đặc sản núi rừng miền Trung, mỗi “gánh vị Đà Nẵng” đều mang theo một câu chuyện riêng về đời sống và Bet88013 88k Cho Tân Thủ địa phương.

Từ ramen Nhật, brunch Mỹ đến những món ăn mang hương vị quê nhà, nhiều đầu bếp ngoại quốc tại Hà Nội đứng trước bài toán khó: giữ nguyên bản sắc ẩm thực hay điều chỉnh để phù hợp khẩu vị địa phương?

Từ những quả mơ, mận, sấu, khế... bình dị, người Hà Nội đã tạo nên một thức quà mang đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, để rồi theo năm tháng, ô mai đã trở thành một nét Bet88013 88k Cho Tân Thủ rất riêng của đất Tràng An.

Sau vụ việc, tỉnh Quảng Trị đã tăng cường kiểm tra cơ sở kinh doanh thực phẩm, tổ chức tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và đẩy mạnh tuyên truyền nhằm phòng ngừa các vụ ngộ độc tương tự.

Không phải ai cũng biết rằng một chiếc bánh mỳ Việt Nam không nhân, vốn chỉ có giá bán từ 5.000 đến 10.000 đồng, lại là một thử thách đối với những người làm bánh, nhất là bí quyết để giữ vỏ giòn.

Phường Hoàn Kiếm đã chọn 3 tuyến phố Đào Duy Từ, Tạ Hiện và Mã Mây - khu vực tập trung đông cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, khách du lịch - để giải quyết điểm nghẽn về an toàn thực phẩm.

Thông qua sự kiện “Hương sen lối cũ – Mùa 3” trong 2 ngày 16-17/5 tại Ngôi nhà Di sản, 87 Mã Mây (Hoàn Kiếm, Hà Nội), không gian Bet88013 88k Cho Tân Thủ trà sen truyền thống được tái hiện giữa lòng phố cổ.

Từ những hạt gạo bình dị, người dân nhiều vùng quê ở Hà Tĩnh đã tạo nên bánh ram - một sản phẩm mang đậm bản sắc địa phương và lưu giữ hương vị quê nhà qua nhiều thế hệ.

Làng cổ Thổ Hà (phường Vân Hà, Bắc Ninh) ngày nay vẫn giữ trọn sức sống của một làng nghề sầm uất với sản phẩm bánh đa nem và bánh đa nướng truyền thống.

Một bài báo được đăng tải trên The Straits Times của Singapore đã đưa ra những thông tin thú vị về nước mắm, cho thấy sự quan tâm rõ nét của những người nước ngoài đối với loại nước chấm đặc biệt này.

Nhờ giá thành rẻ, dễ chế biến và xuất hiện trong mọi mô hình ẩm thực từ đồ ăn nhanh đến bữa cơm Bet88.Com Link Nhà Cái Bet88 BMXCT Uy Tín, thịt gà đã trở thành nguồn protein động vật được tiêu thụ nhiều nhất thế giới hiện nay.

Tuy cùng sử dụng nguyên liệu chính là bột năng, tôm và thịt, bánh bột lọc ở Quảng Bình và Huế lại mang những nét riêng về hương vị, hình thức và cách thưởng thức.

Lá lốt, được trồng phổ biến ở Việt Nam, không chỉ là một loại rau gia vị quen thuộc mà còn là một "vị thuốc" dân gian với nhiều công dụng bất ngờ.

Bên cạnh các món đặc sản nổi tiếng của Hải Phòng, cuốn hành Thủy Nguyên được xem là một trong những món ăn thể hiện rõ nét Bet88013 88k Cho Tân Thủ ẩm thực địa phương: giản dị, dân dã nhưng tinh tế.

Món ăn được xem là “comfort food” (đồ ăn tạo cảm giác thỏa mãn, dễ chịu) này đang chinh phục người tiêu dùng nhờ giá rẻ, khẩu phần lớn và cảm giác no lâu hơn hamburger truyền thống.